Annons
Annons

Rostad vårprimörsallad


För er som besökte oss på ”Lisa & Erik”s idag kommer här receptet på dagens lunchrätt. Den var väldigt omtyckt så vi tänkte att vi ville dela med oss så ni kan göra den hemma. En underbar vårmix av rostade grönsaker, tunnt mandolinade rädisor och gulbetor med en matig röra på vita bönor och soltorkade tomater. Mmmm!

Rostad vårprimörsallad

  • Morötter
  • Sparris
  • Aubergine
  • Gröna blad (blandad sallad eller färsk spenat)
  • Kokta linser
  • Vita bönor
  • Soltorkade tomater
  • Rödbetshummus eller annan hummus eller röra, se recept här
  • Gulbetor, rädisor och ärtskott som garnering och extra krydda
  • Dressing: 2 msk olivolja, 2 tsk balsamvinäger, 0,5 tsk honung, 1 krm salt, 1 krm peppar

Tvätta morötter och aubergine, dela och blanda med rapsolja, salt och lite honung. Rosta sedan i ugnen på 225 grader i ca 30-40 min.

Koka upp vatten på platta eller med vattenkokare och doppa sparrisarna i det kokande vattnet i ca 3-5 min.

Ta nu de soltorkade tomaterna och mixa till en härlig kräm, blanda med vita bönorna.

Blanda till dressingen.

Lägg i hop salladen så här:
Gröna blad med dressing på
Linser med dressing
Vita bönor-blanding
Aubergine
Morot
Sparris
Hummus
Garnering

(0)


Annons
Annons

Pumpa & ingefärsbollar 

Dessa trevliga små bollar kickar igång vilken sömnig förmiddag som helst, ta en till kaffet så får du garanterat en extra ”att göra”-punkt avcheckad från dagens lista.

Ingefäran ger en härlig twist till den gröna utsidan 🌱

Pumpa & Ingefärsbollar

  • 100 g Pumpakärnor
  • 50 g Sötmandel
  • 50 g Dadlar
  • 0,5 tsk Ingefära, torkad
  • Vaniljpulver (valfritt)
  • Tillsätt om det behövs (beror på din matberedares effektivitet) neutral olja och vatten 

Gör så här: mixa och matcha (som vi brukar säga). Rätt ner i matberedare, rulla och det är klart! Toppa eventuellt med ett sesamfrö eller två!

(0)

Annons

Vårig avocado- och linssallad med vit balsamicodressing


Rörde ihop en alldeles ljuvlig sallad med lite sting i igår. Skönt mättande, fräsch, lite sött, lite surt och krämigt. Blir sugen nu när jag skriver om det, får kanske bli till lunch idag med?

Vårig avocado- och linssallad med vit balsamicodressing

  • 1 Avocado
  • 2 kokta linser, eller färdiga i paket
  • Ruccolasallad
  • Silverlök eller annan lök

Dressing

1 msk Vit balsamico, 1 msk olivolja, flingsalt, svartpeppar 

Lätt som en plätt, rör ihop som på bilden, det fixar DU! 

(0)

Laddar